雪樱子嫩茎及叶中含有胡萝卜素、维生素B、钙、磷、铁蹬转养元素与矿物质，其大部门有效成分散布于根、叶中。雪樱子以根入药，别名老枪谷，据《全国中草药汇编》中纪录，其根入药后有消肿止痛之功效，用于跌打危险、骨折肿痛、恶疮痈毒、血崩等症。

雪樱子食用步骤多样，作为叶类蔬菜食用时，重要取其鲜嫩的茎、叶进行食用。其嫩茎、嫩叶可清炒、火锅、凉拌等，口感与苋菜类似，韵味颇佳。

雪樱子在近几年作为养生保健蔬菜被人们宽泛种植和食用，但其艳丽的花穗和宏伟的株形更适合园区景观的美化、绿化。